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Una salsa di carne “cremosa” con pomodoro e pesto: sulla carta suona strana, nel piatto diventa una delle paste più golose e furbe da rifare quando vuoi stupire senza complicarti la vita. C’è un tipo di comfort food che non chiede permesso: entra in cucina, prende tre tradizioni diverse e le fa convivere nella stessa … Leggi tutto

Ravioli fatti in casa, ripieno verde di ricotta e rucola, carciofi rosolati e mandorle tostate: pochi gesti precisi e ti ritrovi un piatto che sembra uscito da una trattoria ambiziosa. C’è un momento in cui la pasta fresca smette di essere “solo pasta” e diventa esperienza: succede quando la sfoglia è sottile, il ripieno profuma … Leggi tutto

È la parmigiana che sembra “semplice”, ma dietro ha un metodo preciso: meno peso, più gusto, strati stabili e una teglia che profuma di Sicilia senza diventare una spugna d’olio. C’è un piatto capace di far litigare con eleganza: la parmigiana. Non per la bontà (quella è fuori discussione), ma per la “paternità” e per … Leggi tutto

Pasta e lenticchie è la prova che un piatto economico può essere ricco, profondo e appagante: legumi, pomodoro, aromi e pasta cotta nel sugo per una cremosità che sembra studiata, non improvvisata. Ci sono ricette che non hanno bisogno di effetti speciali per convincere: basta un profumo di soffritto e una pentola che borbotta. A … Leggi tutto