In breve
- Il video IZSVe avverte che Salmonella ed Escherichia coli possono essere presenti nella carne.
- Carni avicole e suine non vanno consumate al sangue per il rischio di contaminazione interna.
- Carne bovina ed equina possono essere consumate al sangue solo in circostanze specifiche; la carne macinata va sempre ben cotta.
Il 89 video della serie 100 secondi dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) offre indicazioni per un consumo sicuro della carne al sangue.
Il video, prodotto dal Laboratorio comunicazione dell’IZSVe, illustra i rischi sanitari connessi alla presenza di microrganismi patogeni nella carne e le differenze tra le varie tipologie di carne.
Video IZSVe 100 secondi del 89 episodio
Il filmato proviene dal Laboratorio comunicazione dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie, indicato come fonte diretta dell’informazione.
Nel video si spiega che consumare carne al sangue pu comportare rischi per la salute a causa di microrganismi patogeni come Salmonella e Escherichia coli.
Il formato 100 secondi è pensato per offrire indicazioni pratiche e sintetiche rivolte al pubblico, con esempi concreti sulle modalità di consumo da evitare o consentite.
Linee guida su carni avicole, suine, bovine ed equine
Il video distingue le categorie di carne: per le carni avicole e le carni suine il consumo al sangue è da evitare, perché il rischio di contaminazione interna è ritenuto significativo.
Per la carne bovina e la carne equina, il video precisa che in determinate circostanze è possibile consumare una bistecca al sangue o poco cotta in relativa sicurezza.
Il filmato sottolinea inoltre che i piatti a base di carne macinata, come hamburger e polpette, devono essere sempre ben cotti e non sono idonei al consumo al sangue.
